Soft Snickerdoodles – Broma Bakery

Dites bonjour au meilleur snickerdoodles doux vous ne mangerez jamais. Ces biscuits au beurre ont une pointe de sucre croquant à la cannelle avec un milieu moelleux et gluant. De plus, ils ne nécessitent aucun temps de refroidissement, vous pouvez donc concocter cette recette de snickerdoodle sur un coup de tête et avoir des biscuits sur la table et dans votre ventre en moins d'une heure!

Si vous avez envie d'un autre biscuit classique, consultez ces biscuits moelleux aux pépites de chocolat ou les meilleurs biscuits au sucre découpés pour obtenir votre solution!

recette de snickerdoodles

Soft Snickerdoodles

Bonjour et bon samedi, mes amours! SON TEMPS DE SNICKERDOODLE. Ces doodz sont doux, tendres, beurrés et parfaitement épicés avec un extérieur croquant de sucre à la cannelle et un gluant, fondez dans votre bouche. Ils se réunissent dans une pincée et ne nécessitent aucun temps de refroidissement, ce qui signifie que vous pouvez concocter cette recette de snickerdoodles doux sur un coup de tête et avoir des biscuits snickerdoodle parfaits et oreillers sur la table et dans votre ventre en moins d'une heure.

But.

recette de snickerdoodles

Ingrédients pour Snickerdoodles

Avec des recettes simples et intemporelles, vos ingrédients sont de la plus haute importance:

  • Beurre: Le beurre de haute qualité est un doit pour cette recette de snickerdoodle
  • Sucre: Les snickerdoodles classiques utilisent du sucre dans le cookie et dans le mélange de sucre à la cannelle dans lequel la pâte à biscuits est enrobée avant de passer au four. Un combo de sucre brun et blanc approfondit la saveur sans assombrir la couleur!
  • Des œufs: Cette recette de snickerdoodle contient un œuf et un jaune d'oeuf supplémentaire. Le jaune d'oeuf supplémentaire vous donnera des snickerdoodles doux d'oreiller qui restent doux et tendres pendant des jours!
  • Bicarbonate de soude: Une combinaison de bicarbonate de soude et de crème de tartre donnera à ces biscuits leur dessus craquelé et escarpé classique et juste assez de montée!
  • Crème tartare: La crème de tartre est un levain acide similaire au citron ou au vinaigre. Il ne donnera pas tout à fait la montée de la levure chimique ou du bicarbonate de soude, mais c'est un MUST dans les snickerdoodles. Il fonctionne également comme liant ou stabilisant, ce qui signifie qu'il est parfait pour les recettes délicates (pensez à la meringue ou aux pavlovas), ou pour créer une mie super tendre et soyeuse dans ces snickerdoodles!
  • Yaourt grec: Je sais que c'est un ingrédient étrange à voir dans une recette de biscuit classique, mais le yogourt grec est l'ingrédient secret ici. Il donnera au bicarbonate de soude un petit coup de pouce supplémentaire et ajoutera un peu d'humidité supplémentaire pour garder ces biscuits mous pendant les jours.
  • Vanille: N'omettez pas la vanille. Ne le fais jamais.
  • Cannelle: Les snickerdoodles ne sont rien sans cannelle. L'enrobage de sucre à la cannelle fait ou brise un snickerdoodle.

recette de biscuits snickerdoodle

Snickerdoodles sont l'une de ces friandises nostalgiques qui vous ramènent à une mémoire et à une époque très spécifiques. Quelqu'un d'autre a-t-il mangé les snickerdoodles de Mme Field, au bord de la… livre sterling? Ou était-ce juste moi? Alors que rien ne vaut un biscuit aux pépites de chocolat (ou un brownie cosmique flou, d'ailleurs), ces oreillers en sucre à la cannelle ont une place spéciale dans mon cœur. Comme beaucoup d'autres recettes de biscuits classiques, les snickerdoodles sont faits avec des saveurs simples et intemporelles qui sont toujours un plaisir pour la foule, et aussi une pincée à faire!

recette de biscuits snickerdoodle

Qu'est-ce que la crème de tarter?

La crème de tarter est le levain parfait pour cette recette de biscuits. C'est l'une de ces agrafes de garde-manger étranges que vous n'atteignez pas dans chaque recette, mais c'est une marque de fabrique pour quelques pâtisseries classiques. La crème de tarter donne à ces snickerdoodles classiques une saveur semblable au babeurre, approfondissant le profil de saveur et le faisant passer d'un cookie au sucre classique avec un revêtement à la cannelle à un snickerdoodle vraiment délicieux et agréable pour la foule!

Snickerdoodles sur une grille de refroidissement avec un verre de lait

Conseils pour faire les meilleurs snickerdoodles

  • Ne mélangez pas trop la pâte: Je sais que je le dis dans littéralement toutes les recettes, mais le surmélange est un moyen sûr de détruire un bien cuit dans la plupart des cas. Pourquoi? Parce que la plupart des produits de boulangerie sont censés être tendres. Le surmélange conduit au développement du gluten, ce qui signifie la ténacité. Assurez-vous que vous arrêtez de mélanger lorsqu'il ne reste plus de mottes de farine!
  • Double rouler les boules de pâte à biscuits: Je suis presque sûr que la partie la plus importante des snickerdoodles est le revêtement. Roulez les boules de pâte à biscuits deux fois pour vous assurer d'obtenir un bon enrobage sucré sucré sur les bords!

Comment garder les snickerdoodles doux

Y a-t-il quelque chose de pire qu'un snickerdoodle sec et dur? Je crois que non. En quelques conseils, vous pouvez conserver vos cookies parfaitement, moelleux pendant des jours:

  • Ne pas trop cuire: Les snickerdoodles sont terminés avant ils sont brun doré. Si vous faites trop cuire vos cookies, vous vous retrouverez avec un cookie parfaitement aromatisé, mais une miette sèche et triste. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos cookies, nous vous recommandons donc de faire un lot de test avec un seul cookie pour déterminer le temps de cuisson parfait pour votre four et la taille de votre cookie! Sortez-les quand ils sont juuuuust fixés sur les bords pour des snickerdoodles classiques parfaits!
  • Conserver dans une caisse hermétiquement fermée: Si vous laissez vos cookies dans un bocal à biscuits hermétiquement fermés ou que vous les laissez dans une assiette, ils sont susceptibles de sécher. Pour tirer le meilleur parti de tout votre travail acharné, stockez ces snickerdoodles dans un récipient hermétique ou en plastique grand pour empêcher tout air vicié de les sécher!

recette classique de snickerdoodles

Profitez de ces snickerdoodles classiques avec un verre de lait froid et commencez le week-end du bon pied!

Impression

Soft Snickerdoodles

recette de snickerdoodles

Y a-t-il quelque chose de mieux qu'une recette de snickerdoodle moelleux et moelleux? Ces snickerdoodles classiques sont doux, moelleux et se réunissent en un rien de temps!

  • Auteur: Sarah | Boulangerie Broma
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 12 minutes
  • Temps total: 22 minutes
  • Rendement: 20 biscuits 1X
  • Catégorie: dessert
  • Méthode: four
  • Cuisine: américain

Échelle

Ingrédients

pour les cookies

  • 1/2 tasse beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 tasse sucre en poudre
  • 1/3 tasse sucre brun clair
  • 1 gros œuf + 1 jaune d'oeuf, température ambiante
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café crème tartare
  • 1 cuillère à soupe yaourt grec
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 3/4 tasses farine tout usage

pour le sucre de cannelle

  • 1/2 tasse sucre
  • 2 cuillère à soupes cannelle moulue
  • pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ° F. Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou de l'huile. Mettre de côté.
  2. Dans le bol du batteur sur socle équipé de l'accessoire fouet, mélanger le beurre ramolli, le sucre granulé et la cassonade et battre jusqu'à consistance légère et duveteuse, environ 3 minutes. Ajouter l'œuf et le jaune d'oeuf en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement plus clair. Ajouter le yogourt grec et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à homogénéité.
  3. Dans un autre bol, mélanger le sel, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et la farine. Mélanger les ingrédients secs puis ajouter aux ingrédients humides. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Le mélange sera humide, mais c'est tout à fait normal.
  4. Mélanger le sucre, la cannelle et le sel dans un petit bol. Roulez 2-3 cuillères à soupe de pâte en boule, puis trempez complètement dans le sucre à la cannelle. Placer sur une plaque à pâtisserie préparée, en laissant au moins 1,5 pouces entre chaque biscuit. Répétez avec les cookies restants.
  5. Cuire au four de 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits aient commencé à se froisser mais soient toujours de couleur pâle (PAS brun doré!). Retirer du four et laisser reposer sur une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes (ils continueront à cuire en refroidissant). Dégustez avec un verre de lait froid!

Mots clés: snickerdoodles, snickerdoodles doux

recette de snickerdoodles

Soft Snickerdoodles – Broma Bakery
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