Patates douces confites | Sally's Baking Addiction

Laissez-moi vous montrer comment faire de mon côté préféré Thanksgiving: Patates douces confites! Elles sont douces, beurrées, extra grasses, caramélisées et sucrées. J'aime particulièrement ce plat d'accompagnement de Thanksgiving, car vous pouvez préparer les éléments de cette recette à l'avance ET acheter les ingrédients à l'avance.

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<p>Toujours mon plat d'accompagnement préféré pour Thanksgiving, ces patates douces confites classiques apparaissent chaque année sur notre table de fête. (Je suis surpris de ne pas avoir partagé la recette avec vous auparavant – ce sont <strong>le meilleur</strong>!) En fait, nous les aimons tellement que nous ne limitons pas cette recette à une seule fois par an. J'aime ceux-ci pour Noël, Pâques ou un dimanche soir au hasard toute l'année. Ils sont pleins de saveur et pour ce qui est des plats d’accompagnement de Thanksgiving, ils sont VRAIMENT faciles.</p>
<h2>Ces patates douces confites sont:</h2>
<ul>
<li>Doux & beurre</li>
<li>Caramélisé sur les bords</li>
<li>Absolument bourré de saveur: vanille, cassonade, érable, cannelle et gingembre</li>
<li>Encore meilleur avec le zeste d'orange, le romarin et le sel marin</li>
<li>Votre nouveau plat d'accompagnement préféré pour Thanksgiving</li>
</ul>
<p>J'apprécie également que vous n'ayez pas à précuire les patates douces. Contrairement à la cocotte de patates douces où vous faites bouillir et écrasez les pommes de terre, cette recette de patates douces confites nécessite simplement d'épaisses tranches de pommes de terre pelées. Assez facile, non?</p>
<p><strong>Et le meilleur de tous?</strong> Vous pouvez acheter tous les ingrédients MAINTENANT afin de ne pas vous précipiter pendant la semaine de Thanksgiving.</p>
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Sauce à l'érable au sucre brun et au beurre

Ces patates douces ne seraient rien sans la sauce magique. Une recette que nous avons peaufinée et perfectionnée au fil des ans, la combinaison des ingrédients est parfaite.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin:

  1. Beurre: Le beurre est la base de la sauce. (Et honnêtement, pourquoi c’est si bon!)
  2. Eau: Quelques cuillères à soupe d’eau aident à liquéfier la sauce – elle est trop épaisse sans elle.
  3. Cassonade: Nommez un meilleur ingrédient adapté aux patates douces!
  4. Sirop d'érable: Le sirop d'érable pur ajoute une saveur incomparable à ce plat d'accompagnement de Thanksgiving. La recette est bonne sans elle, mais encore meilleure avec son addition. Sautez le «sirop du petit-déjeuner» et prenez l’érable pur.
  5. Cannelle, noix de muscade et gingembre: Ce plat comprend les épices réconfortantes préférées de la saison. Le gingembre ajoute un éclat de saveur.
  6. Extrait de vanille: Encore une fois, l'extrait de vanille est un ajout bienvenu. Incorporer dans la sauce après avoir retiré la casserole du feu.

En raison de la teneur en eau des pommes de terre, la sauce s'efface au fur et à mesure de sa cuisson, mais elle s'épaissit rapidement en refroidissant. Épais ou mince, vous aurez envie de sucer cette sauce avec une paille. De plus, il est délicieux avec les autres plats de Thanksgiving dans votre assiette! 😉

sauce au sucre brun d'érable sur les patates douces

Touches finales pour les patates douces confites

Lorsque j'ai préparé ces patates douces confites au début du mois, j'ai ajouté du zeste d'orange à la sauce. C'est totalement facultatif, mais cela a ajouté un élément de FRESH à tout le plat. De même, ajouter du romarin frais ou séché après la cuisson du plat est également rafraîchissant. Et pour équilibrer le bonbon, j'aime une pincée de sel marin partout.

Ce plat a tout: sucré, salé, frais, beurre, corsé, moelleux et caramélisé. Ça ne va pas beaucoup mieux que ça:

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<h2>Plats d'accompagnement de Thanksgiving plus préférés:</h2>
<p>Impression</p>
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La description

Ces patates douces confites parfaites sont douces, beurrées, extra-grasses, caramélisées et sucrées. J'aime particulièrement ce plat d'accompagnement de Thanksgiving, car vous pouvez préparer les éléments de cette recette à l'avance ET acheter les ingrédients à l'avance.


Ingrédients

  • 56 moyen patates douces (34 Kg)
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/2 tasse (1 bâton; 115g) Beurre sans sel
  • 3 cuillères à soupes (45ml) l'eau
  • 1/4 tasse (60ml) sirop d'érable pur
  • 1 tasse (200g) emballé clair ou foncé cassonade
  • 3/4 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café gingembre moulu
  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur
  • optionnel: 2 cuillères à café de zeste d'orange
  • facultatif pour la garniture: romarin frais ou séché, sel de mer

Instructions

  1. Épluchez puis coupez les patates douces en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Déposer dans un plat allant au four graissé de 9 × 13 pouces ou 3 pintes. Saupoudrer de sel et mélanger pour bien enrober. Je viens d'utiliser un spray antiadhésif pour graisser.
  2. Préchauffer le four à 375 ° F (191 ° C).
  3. Faire la sauce: Couper le bâton de beurre en deux. Mélanger le beurre, l'eau, le sirop d'érable, la cassonade, la cannelle, la muscade et le gingembre dans une casserole moyenne à feu moyen. Cuire et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Arrêtez de remuer et portez à ébullition douce. Faire bouillir pendant 2 minutes sans remuer. Retirer la sauce du feu et incorporer l'extrait de vanille. (Et le zeste d'orange, si vous utilisez.)
  4. Verser la sauce sur les pommes de terre et remuer pour bien enrober.
  5. Cuire au four pendant 1 heure, en arrêtant et en brassant les patates douces toutes les 20 minutes. Après les 20 premières minutes, je couvre le plat de papier d'aluminium pour que les pommes de terre cuisent uniformément.
  6. Retirer du four, saupoudrer de romarin et de sel de mer (si vous en utilisez), puis laisser refroidir à découvert pendant 10 minutes avant de servir. La sauce s'épaissit en refroidissant.
  7. Couvrez et conservez les restes au réfrigérateur pendant une semaine maximum. La sauce sera épaisse après la réfrigération, mais elle sera affinée lorsque vous réchaufferez les restes. Réchauffez-vous simplement au micro-ondes.

Remarques

  1. Faire un conseil: Vous pouvez éplucher et trancher les patates douces un jour à l'avance. Couvrir et conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez préparer la sauce sur la cuisinière (étape 3) 1 à 2 jours à l’avance. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Le plat peut être congelé jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur, puis couvrez d'une feuille d'aluminium et réchauffez au four à 350 ° F (177 ° C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Mots clés: patate douce, action de grâces, accompagnement

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