Macarons aux œufs de Robin – Boulangerie Broma

Ces mouchetures parfaitement macarons aux œufs de robin sont le régal parfait pour Pâques! Préparez ces macarons de printemps pour le lapin de Pâques et tout le monde cette année!

macarons aux oeufs rouges mouchetés pour pâques

Macarons aux œufs de Robin AKA les macarons de Pâques parfaits

J’ai toujours pensé que le père Noël avait des biscuits aux pépites de chocolat et que le lapin de Pâques avait des carottes. Comme, ew. À moins que la carotte ne soit déchiquetée en un gâteau aux carottes moelleux avec du glaçage au fromage à la crème, le lapin de Pâques obtient vraiment l'extrémité courte du bâton ici. Alors, à Pâques, pourquoi ne pas offrir au lapin un petit quelque chose de spécial et concocter ces macarons aux oeufs de robin festif?

Vraiment, avez-vous déjà vu une recette de macarons de printemps plus parfaite? Je n'ai pas. De plus, ces macarons à la vanille sont remplis d'une crème au beurre crémeuse au chocolat qui les rend instantanément délicieux.

macarons de printemps bleu d'oeuf de Robin fourrés de crème au beurre au chocolat

Ingrédients pour macarons de Pâques

Les macarons ont un mauvais coup pour être délicats (et ils le sont), mais la bonne nouvelle à propos des macarons, c'est qu'ils ne nécessitent en réalité qu'une poignée d'ingrédients! Tu auras besoin:

  • Blancs d'oeufs: Certaines personnes disent que vous devez vieillir nos blancs d’œufs, mais je ne l’ai jamais fait! Assurez-vous que vos blancs d'oeufs sont à température ambiante et que vous les avez pesés avec précision!
  • Sucre en poudre: Les macarons nécessitent très peu de sucre granulé (ils sont principalement sucrés avec du sucre en poudre), mais le sucre granulé aidera à aérer et à fouetter les blancs d'œufs!
  • Poudre d'amande: Les amandes finement moulues donnent aux macarons une texture presque fondante mais tendre. Vous pouvez remplacer la farine d'amande par de la farine d'amande (assurez-vous de la tamiser plusieurs fois pour la garder très fine). Et avant de demander, non, vous ne pouvez pas remplacer la farine d'arachide par une autre farine normale.
  • Sucre en poudre: Le sucre en poudre AKA confiserie sucre à la fois épaissit et adoucit la pâte. Comme la farine d'amande, assurez-vous de tamiser le sucre en poudre pour éviter et grumeaux!
  • Colorant alimentaire: Ce magnifique bleu d'oeuf de Robin est fait de colorant alimentaire bleu et d'un peu de rose! Cela étant dit, amusez-vous et faites confiance à votre instinct! Vous pouvez toujours ajuster la couleur!

macarons de printemps fourrés à la crème au beurre au chocolat

Comment faire des macarons à toute épreuve à chaque fois

J'AIME les macarons. Mais je n'ai pas toujours aimé les faire. Les macarons sont notoirement capricieux. Battez vos blancs d'oeufs trop peu ou trop et vous vous retrouvez avec des macarons plats. Incorporez votre farine de sucre en poudre et d'amandes plusieurs fois de plus et les sommets se fissurent. Même un jour de pluie (quelque chose de complètement hors de votre contrôle) peut les ruiner. Tous ces facteurs donnent un mauvais coup sec à ces délicieuses pâtisseries délicates.

La base des macarons est faite de blancs d'oeufs fouettés, dans lesquels vous pliez ensuite un mélange de sucre en poudre et de farine d'amandes. Cette pâte a tendance à être instable et imprévisible, ce qui peut être assez décourageant pour les boulangers même formés professionnellement. Mais ne vous inquiétez pas les gars. J'ai une solution.

Au lieu de faire une meringue française (blancs d'œufs crus), vous faites une meringue suisse (blancs d'œufs réchauffés). En fouettant les blancs d'œufs au-dessus d'un bain-marie (également un excellent entraînement pour les bras, jussayin '), vous créez une base BEAUCOUP plus stable qui se révèle à chaque fois un macaron parfaitement lisse. Vous pouvez en savoir plus sur cette méthode ici.

macarons aux œufs de merles fourrés de crème au beurre au chocolat

Conseils pour des macarons aux œufs de Robin parfaitement mouchetés:

Ces macarons sont tout aussi délicieux et jolis. Je ne sais pas pour vous, mais je ne tache pas les œufs tous les jours, donc nous avons arrondi nos astuces pour faire des macarons de printemps parfaitement mouchetés!

  • Arrosez le colorant alimentaire brun: Selon le type de colorant alimentaire que vous utiliserez, vous devrez certainement le diluer! Nous avons utilisé du colorant alimentaire qui sort d'un compte-gouttes, mais si vous utilisez un colorant alimentaire en gel, vous aurez probablement besoin de plus d'eau!
  • Utilisez une brosse sèche: L'utilisation d'une brosse sèche permettra à chaque poil de ramasser le colorant alimentaire et de créer de petites taches individuelles!
  • Ne tachetez pas trop les macarons: Moins, c'est plus ici. Donnez aux macarons quelques petits coups et arrêtez!

macarons de printemps parfaits pour Pâques!

Fondamentalement, ce que nous disons, c'est vous avoir pour faire ces macarons aux œufs de merle. C'est le moment idéal pour aborder une nouvelle compétence et faire ces délicats petits biscuits sandwich!

Sonnez au printemps avec ces macarons de printemps parfaits!

Impression

Macarons aux œufs de Robin

macarons aux oeufs rouges mouchetés pour pâques

Ces macarons aux œufs de merle parfaitement mouchetés sont le régal parfait pour Pâques! Préparez ces macarons de Pâques pour le lapin de Pâques et tout le monde cette année!

  • Auteur: Sofi | Boulangerie Broma
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 30 macarons 1X
  • Catégorie: dessert
  • Méthode: four
  • Cuisine: français
  • Régime: Sans gluten

Échelle

Ingrédients

  • 100g blancs d'œufs
  • 100g de sucre granulé
  • 100g de farine d'amande
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 goutte de colorant alimentaire bleu
  • 1/2 goutte de colorant alimentaire rose
  • 5 gouttes de colorant alimentaire brun + 1/2 cuillère à café l'eau

pour la garniture au chocolat

  • 4 cuillère à soupes beurre non salé, température ambiante
  • 1/4 tasse poudre de cacao
  • 1 tasse sucre en poudre
  • 23 cuillères à café de lait
  • pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 300 ° F. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre de côté.
  2. Faites chauffer une petite casserole d'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fume. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger les blancs d'oeufs et le sucre granulé. Placer le bol sur la marmite à vapeur, créant une double chaudière.
  3. Fouetter les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et que les blancs d'œufs deviennent blancs et mousseux, de 1 à 1,5 minute. Retirer du feu et remettre le bol sur le batteur sur pied.
  4. Monter le batteur sur socle avec un fouet et fouetter à grande vitesse pendant 2-3 minutes, jusqu'à formation de pics fermes. Félicitations, vous venez de faire une meringue suisse!
  5. Tamisez ensemble la farine d'amande et le sucre en poudre, puis secouez doucement dans un bol à meringue. Ajoutez le colorant alimentaire bleu et rose.
  6. Placer le bol sur le batteur sur socle équipé d'un fouet. Tournez le mélangeur à vitesse moyenne et fouettez pendant 10 secondes. Ajustez le colorant alimentaire au besoin, mais ne mélangez pas trop la pâte. Arrêtez le mélangeur et utilisez une spatule pour ramasser une partie de la pâte. Si vous pouvez faire un chiffre huit avec la pâte qui dégouline sans que la pâte se casse, vous pouvez vous arrêter. Mais vous aurez probablement besoin de 3 à 5 secondes supplémentaires. Répétez donc le processus et essayez à nouveau le chiffre huit. La meilleure façon de décrire la consistance parfaite est comme de la lave qui se déplace lentement. Il devrait donner, mais seulement légèrement, comme au ralenti.
  7. Une fois que votre pâte a la consistance correcte, placez-la dans une grande poche à douille munie d'un embout de 1 pouce. Tuyauter des cercles d'un dollar en argent sur des plaques à pâtisserie préparées, en gardant environ 1,5 pouce entre chaque meringue. Frappez la plaque de cuisson sur le comptoir 3 fois pour éliminer les bulles d'air.
  8. Dans un petit bol, mélanger quelques gouttes de colorant alimentaire brun avec un peu d'eau. Utilisez un pinceau sec pour éclabousser légèrement les macarons pour créer le bleu d'oeuf du faux robin. Pas besoin de laisser sécher les macarons, il suffit de les mettre dans le four préparé pendant 13 minutes, en les retournant à mi-cuisson, puis de laisser refroidir complètement avant de les retirer des plaques de cuisson.
  9. Pendant la cuisson des macarons, faites la crème au beurre. Crémer le beurre dans un batteur sur socle équipé d'un fouet.
  10. Ajouter le sucre en poudre, la poudre de cacao, le lait, l'extrait de vanille et le sel. Battre pendant 60 secondes, jusqu'à ce que le glaçage soit bien fouetté. Si le glaçage est trop sec, ajoutez une autre cuillère à café de lait.
  11. Verser le mélange dans une poche à douille munie d'une pointe en étoile de ½ pouce. Une fois les macarons complètement refroidis, passez la crème au beurre autour de la moitié inférieure des macarons. Sandwich avec un autre macaron. Répétez avec tous les macarons.

Remarques

  • assurez-vous de ne pas surmélanger OU de sabler la pâte de macaron!
  • cela ne fera pas mal à vos macarons de sécher, mais pas besoin de laisser sécher les macarons avant de les mettre au four!

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