Gâteau Chaudron De Sorcière | Le blog du gâteau

Witch Cauldron Cake – Comment faire un étonnant gâteau au chaudron d’Halloween ressemblant à une infusion de sorcières bouillonnante avec une crème au beurre noire, une ganache verte et des bonbons gommeux. Un nouveau tutoriel de notre contributeur Whitney DePaoli.

Witch Cauldron Cake - Comment faire un incroyable gâteau de chaudron d'Halloween qui ressemble à une infusion de sorcière bouillonnante | par Whitney DePaoli pour TheCakeBlog.com

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C’est la saison des desserts fantasmagoriques et je ne pourrais pas être plus enthousiaste à ce sujet! j'ai hâte de Halloween chaque année parce que cela semble susciter un sens sauvage de la créativité et une inspiration sans fin, surtout en matière de gâteau. Cette année, je suis tout à propos de ça Gâteau Chaudron De Sorcière cela bouillonne avec de la ganache verte, des globes oculaires de bonbons, des vers gommeux et de la «fumée» de barbe à papa. C’est la quantité parfaite de mignons et d’effrayants.

Witch Cauldron Cake - Comment faire un incroyable gâteau de chaudron d'Halloween qui ressemble à une infusion de sorcière bouillonnante | par Whitney DePaoli pour TheCakeBlog.com

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Ce gâteau commence par une finition crème au beurre noire. Si vous avez déjà essayé de colorer la crème au beurre en noir et que vous échouiez (c’est-à-dire que vous avez obtenu un gâchis grisâtre), j’ai rassemblé ci-dessous tous mes meilleurs conseils. Une fois que vous avez obtenu la finition lisse de la crème au beurre noire, le plaisir d’ajouter de la ganache verte suintante, des bulles de gomme et des bonbons fantasmagoriques peut commencer.

Witch Cauldron Cake - Comment faire un incroyable gâteau de chaudron d'Halloween qui ressemble à une infusion de sorcière bouillonnante | par Whitney DePaoli pour TheCakeBlog.com

CONSEILS POUR BUTTERCREAM NOIR DE PITCH

En ce qui concerne la crème au beurre noire, il est facile de penser que vous pouvez commencer avec une crème au beurre à la vanille blanche et ajouter suffisamment de gel de couleur pour aliments noir pour l’assombrir. En réalité, il est presque impossible de colorer une grande quantité de crème au beurre à la vanille noire sans se retrouver avec un gâchis gris qui coule. Le secret est de commencer par la crème au beurre au chocolat, car il est beaucoup plus facile de passer du brun foncé au noir.

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J'utilise toujours la crème au beurre américaine pour décorer des gâteaux, en particulier pour créer des couleurs sombres comme le noir. Selon moi, la crème au beurre américaine a quelque chose de mieux à retenir que la Swiss Meringue. Cela dit, je recommande de commencer par une recette de crème au beurre au chocolat et d’ajouter quelques cuillerées à thé de Americolor Super Black gel de couleur alimentaire à elle. Ce gel, en particulier, est plus concentré que la plupart des autres, il n’en faut donc pas beaucoup pour obtenir une couleur noire. Gardez à l'esprit que la crème au beurre s'intensifiera au fur et à mesure de son assise. Je vous recommande donc de conserver votre crème au beurre dans un récipient hermétique pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, ramenez-le simplement à la température ambiante (si ce n’est pas déjà fait) et fouettez-le de nouveau avec votre batteur sur socle pour le ramener à la consistance du glaçage.

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Maintenant que vous connaissez le secret pour colorer votre crème au beurre, voici comment décorer à la perfection ce gâteau de fête pour Halloween:

GÂTEAU HALLOWEEN CAULDRON
un tutoriel de Whitney DePaoli

PROVISIONS

Pour la ganache verte:

Pour le reste de l’assemblée du chaudron:

FABRIQUER LA GANACHE VERTE

Je recommande de préparer la ganache juste avant de givrer le gâteau, simplement parce que la consistance et la température de goutte à goutte seront parfaites au moment où vous serez prêt à l’utiliser. Placez une tasse de pépites de chocolat blanc dans un bol en verre ou en métal et mettez-la de côté. Ensuite, ajoutez ⅓ tasse de crème fouettée épaisse dans une casserole à feu moyen-vif et fouettez-la continuellement jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.

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Retirez du feu dès les premiers signes d’ébullition et versez-le sur les pépites de chocolat blanc, laissez-le reposer pendant environ 15 secondes, puis mélangez le mélange jusqu’à ce que sa consistance soit uniforme et qu’il n’y ait plus de morceaux de chocolat blanc. Vous devrez peut-être placer le bol au-dessus du brûleur pendant que vous fouettez pour le chauffer doucement tout en fouettant.

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Une fois la ganache homogène, ajoutez quelques gouttes de gel alimentaire vert et mélangez-la jusqu'à obtenir la couleur idéale pour votre goutte à goutte. j'ai utilisé Americolor Vert Electrique, parce qu’il correspondait parfaitement aux gumballs verts que j’ai ajoutés sous forme de bulles sur le gâteau.

GOMMER LE GÂTEAU

Pendant que votre ganache refroidit, givrez le gâteau avec de la crème au beurre noire. Placez le gâteau recouvert de chapelure sur le plateau tournant et ajoutez une fine couche de crème au beurre sur le dessus du gâteau avant de le lisser avec votre spatule à angle.

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Ensuite, ajoutez de la crème au beurre noire sur les côtés du gâteau et lissez-la avec votre glaçage jusqu'à ce que les côtés soient bien droits.

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Vous remarquerez qu’une petite couronne de crème au beurre se formera autour des bords supérieurs du gâteau en lissant les côtés. Pour rendre ces bords tranchants, utilisez votre spatule à angle pour balayer la crème au beurre vers l'intérieur, vers le centre du gâteau.

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Une fois que votre finition lisse et crémeuse au beurre noir est terminée, placez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour le laisser raffermir avant de passer à l'étape suivante.

Trempez le gâteau avec la ganache verte

Une fois que la ganache est à la température ambiante, vous êtes prêt à l’égoutter. Commencez par ajouter un goutte-à-goutte au gâteau pour voir jusqu'où le goutte-à-goutte coule naturellement. Si elle coule au fond et si la piscine est au fond, la ganache est trop chaude et a besoin de plus de temps pour se refroidir. Si le goutte-à-goutte de ganache ne se déplace pas très loin, cela signifie que la ganache est trop froide. Dans ce cas, vous pouvez la passer au micro-ondes en 5 à 10 secondes jusqu'à ce que vous la ramèniez à la température ambiante. Lorsque vous êtes satisfait de la façon dont la ganache dégouline, utilisez une petite cuillère pour l’égoutter sur les bords tout autour du gâteau.

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Lorsque vous avez fini d'égoutter les bords, ajoutez un peu de ganache sur le dessus du gâteau et lissez-le avec le dos de la cuillère jusqu'à ce qu'il touche les bords de vos gouttes. De cette façon, vous remplissez le centre en haut du gâteau sans ajouter trop de ganache (et créer trop de gouttes).

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Pop le gâteau dans le réfrigérateur pendant environ cinq minutes pour le laisser mettre un peu avant de passer à autre chose.

AJOUTEZ LE CANDY HALLOWEEN

Avec la ganache un peu sertie, mais toujours collante, ajoutez les boules de gomme vertes autour du bord supérieur du gâteau pour ressembler à des bulles.

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Ensuite, faites preuve de créativité en plaçant les globes oculaires, les vers, les doigts et les os en bonbon, en les collant un par un sur le bord supérieur du gâteau.

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Vous pouvez également placer une partie des globes oculaires de bonbons (ou ce que vous voulez!) Sur certaines gouttes.

TOP AVEC CANDON CANDY

La barbe à papa doit être ajoutée à la toute dernière minute, car elle ne dure pas au réfrigérateur (la condensation le tue!) Et sa taille commence à diminuer au bout d’une heure environ. Donc, lorsque vous êtes absolument prêt, placez un morceau de barbe à papa verte sur le dessus pour ressembler à la fumée du chaudron. Assurez-vous de le séparer à certains endroits pour le taquiner un peu.

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Et maintenant, vous avez le gâteau parfait pour la fête d’Halloween qui est un peu effrayant et surtout tout simplement mignon.

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Cette conception de gâteau conviendra à n’importe quel type de bonbon d’Halloween, alors imaginez ce que vous trouverez dans une infusion de sorcière et assurez-vous qu’il se présente sous forme de bonbon. Bonne saison de desserts effrayants, tout le monde!

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