Gâteau au citron – Boulangerie Broma

Cette succulente gâteau au citron est tendre, humide et parfaitement acidulé et brillant AKA le gâteau de printemps parfait! Préparez ce gâteau au citron pour égayer tous les jours!

gâteau au citron avec garniture au citron

Gâteau Luscious Lemon Layer

Les gâteaux en couches ont toujours été l'un de mes desserts préférés absolus. Gâteau au chocolat, gâteau à la vanille, gâteau aux carottes… Je les aime tous. Et ce délicieux gâteau au citron ne fait pas exception. Il est tendre et humide avec une mie soyeuse et la quantité parfaite de saveur citronnée brillante pour couper la douceur. Superposez ce gâteau au citron avec un glaçage au fromage à la crème riche et crémeux et vous aurez une gâterie légère et élastique pour célébrer tous les jours.

gâteau de couche de citron sur un support à gâteau

De quels ingrédients avez-vous besoin pour un gâteau au citron?

Les gâteaux faits maison peuvent sembler effrayants, mais ils sont en fait assez simples une fois que vous comprenez le processus. De plus, ils demandent des ingrédients relativement basiques que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger!

  • Huile végétale: La clé d'une mie soyeuse est une combinaison d'huile végétale et de beurre. Assurez-vous que votre beurre est à la température ambiante réelle pour vous assurer qu'il bat contre la lumière et les peluches
  • Citrons: Vous aurez besoin de zeste de citron et d'un peu de jus de citron pour donner à ce gâteau une saveur de citron frais et frais!
  • Sucre en poudre: Le sucre aère l'huile de beurre pour vous donner un gâteau sucré et moelleux.
  • Des œufs: Tout gâteau moelleux a besoin d'œufs! Assurez-vous que vos œufs sont à la température ambiante réelle pour empêcher votre pâte de se saisir.
  • Babeurre: Le babeurre donnera à votre gâteau au citron un peu plus de saveur et aidera à lui donner une élévation encore plus élevée. Si vous n'avez pas de babeurre à portée de main (qui en a?!, Vous pouvez faire le vôtre avec du lait et du jus de citron. Trouvez ici notre substitut de babeurre maison.
  • Extrait de citron: Le jus de citron est incroyablement acide, donc utiliser du jus de citron pur dans un gâteau peut gâcher la montée et faire monter le gâteau trop et puis tomber. L'utilisation d'un peu d'extrait de citron vous donnera une saveur de citron sans avoir un goût artificiel.
  • Farine tout usage: Si vous avez de la farine à gâteau à portée de main, vous pouvez également l'utiliser, mais qui garde vraiment la farine à gâteau dans son armoire à tout moment? Pas moi. La farine tout usage fera l'affaire et vous donnera une mie soyeuse.
  • Levure: La poudre à pâte donne à ce gâteau de couche de citron l'élévation parfaite.

gâteau au citron avec des citrons séchés

Comment zestez-vous un citron

Je pensais que je devrais simplement déposer ceci ici pour vous épargner la recherche Google. Je ne savais pas comment zester un citron depuis longtemps et je pensais que j'étais stupide de ne pas savoir. Alors ne te sens pas mal. C'est vraiment super super simple. Il suffit de laver vos fruits et de fouetter votre zeste. Si vous n'avez pas de zester, vous pouvez également utiliser un microplan. Dans des moments désespérés, j'ai même utilisé une râpe à fromage fine et ça fait l'affaire. Tenez le zeste en biais et tirez votre citron jusqu'à ce que vous atteigniez le blanc de la croûte. Faites tourner votre citron en répétant jusqu'à ce que vous ayez fait le tour de vos fruits. Tout le zeste se rassemblera à l'arrière, où vous pourrez simplement le gratter dans votre pâte!

gâteau de couche de citron coupé en

Comment sécher les citrons:

Si vous voulez décorer votre gâteau de couche de citron tout beau et ronronnant comme nous l'avons fait ici, vous pouvez facilement déshydrater des tranches de citron fantaisie comme nous l'avons fait ici. Coupez simplement 2 citrons très fins, saupoudrez de sucre et faites cuire à la température la plus basse de votre four pendant quelques heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher. Voila! Citrons séchés.

Quelle taille de gâteau cette recette de gâteau au citron fera-t-elle?

Nous avons fait un petit gâteau mignon de 3 couches de 6 pouces ici, mais vous pouvez faire ce gâteau dans quelques moules de différentes tailles pour ce que vous avez sous la main.

  • Gâteau rond 3 couches de 6 pouces
  • Gâteau rond de 2 ou 8 pouces
  • 1 gâteau en feuille de 9 x 13 pouces
  • 24 cupcakes standard

gâteau au citron avec quelques tranches retirées

Célébration ou pas, vous allez adorer ce gâteau au citron brillant et élastique! Bonne cuisson, mes amours.

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Impression

Gâteau au citron

gâteau de couche de citron sur un support à gâteau

Cette succulente recette de gâteau au citron est parfaitement moelleuse et tendre avec la quantité parfaite de saveur brillante de citron!

  • Auteur: Sofi | Boulangerie Broma
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 16 portions 1X
  • Catégorie: dessert
  • Méthode: four
  • Cuisine: américain

Échelle

Ingrédients

pour le gâteau

  • 1/2 tasse huile végétale
  • 1/2 tasse beurre non salé, température ambiante
  • 2 cuillère à soupezeste de citron (environ 1 zeste de citron)
  • 1 1/2 tasses sucre granulé
  • 4 œufs, température ambiante
  • 1 1/3 tasses babeurre *
  • 2 cuillère à caféextrait de citron
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 2 2/3 tasse farine tout usage
  • 2 1/2 cuillère à cafés poudre à pâte
  • 3/4 cuillère à café sel

pour le glaçage

  • 1/2 tasse beurre
  • 125 grammes Fromage Frais
  • 3 1/2 tassessucre en poudre
  • 12 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café extrait de citron
  • pincée de sel
  • garniture facultative, 2 citron

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 ° F et graisser et fariner trois moules à gâteau de 6 pouces ou deux moules à gâteau de 8 ou 9 pouces. Mettre de côté.
  2. Mélanger le sucre et le zeste de citron dans un petit bol et frotter le zeste de citron dans le sucre avec vos doigts pour infuser le sucre. Mettre de côté.
  3. Dans un batteur sur socle équipé d'un fouet, battre le beurre ramolli et l'huile ensemble jusqu'à ce qu'ils deviennent homogènes, environ 3 minutes. Cela ne fonctionnera pas si votre beurre n'est pas complètement à température ambiante.
  4. Ajouter lentement le sucre granulé à l'huile et au beurre, en battant à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit léger et duveteux et vire au jaune très pâle, environ 3 minutes.
  5. Ajouter les œufs un par un en raclant le bol entre chaque ajout. Ajouter l'extrait de citron et l'extrait de vanille. Battre le mélange à puissance élevée pendant 3 minutes de plus pour incorporer autant d'air que possible.
  6. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine à gâteau, le sel et la levure chimique. Mélanger alternativement les ingrédients secs et le babeurre en 4 lots, en commençant par le babeurre et en terminant par les ingrédients secs. Ce n'est pas grave si la pâte contient encore quelques grumeaux – vous ne voulez pas trop mélanger.
  7. Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et resserre lorsqu'il est pressé. Cela dépendra de votre four. Sortir du four et transférer sur une grille de refroidissement. Laissez les gâteaux refroidir complètement.
  8. Si vous faites des citrons déshydratés, utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher finement 2 citrons. Préchauffez le four à 300 ° F et tapissez deux plaques de papier parchemin. Placer les tranches de citron à quelques centimètres d'intervalle sur les casseroles préparées et saupoudrer de sucre granulé. Cuire jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, environ 2 heures. Laissez les tranches de citron refroidir, puis conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. jusqu'à utilisation.
  9. Pendant que les gâteaux refroidissent, faites le glaçage. Battre le beurre et le fromage à la crème ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Racler le bol et ajouter le sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de lait, l'extrait de vanille, l'extrait de citron et le sel. Battre jusqu'à consistance légère et duveteuse, environ deux minutes. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la fois jusqu'à la consistance désirée.
  10. Placer le premier gâteau sur un support à gâteaux, puis garnir d'une quantité généreuse de glaçage. Couchez les deuxième et troisième couches, en glaçant la même quantité entre chacune. Glacer les bords du gâteau avec le glaçage restant. Si vous faites un gâteau nu, utilisez une spatule décalée pour gratter tout excès de glaçage. Si vous utilisez les tranches de citron séchées, appuyez doucement sur les tranches de citron le long de l'extérieur du gâteau, en les superposant légèrement les unes sur les autres.

Remarques

* Si vous n'avez pas de babeurre à portée de main, vous pouvez toujours faire un substitut fait maison! Retrouvez notre recette de babeurre maison ici!

Mots clés: gâteau de couche de citron, gâteau au citron, gâteau de printemps

gâteau au citron

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