Comment faire des crêpes (recette + vidéo)

Celles-ci crêpes maison sont ultra minces et délicates avec les bords les plus croustillants et beurrés. Facile à préparer avec juste un mélangeur et une poêle ordinaire, ils sont prêts pour votre choix de garnitures et garnitures sucrées ou salées. Aucune casserole spéciale requise pour ces crêpes à la française. Et, mieux encore, vous n'avez besoin que de 8 ingrédients de base!

crepes "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Apprenez à faire des crêpes de qualité restaurant à la maison avec cette recette facile! Crêpes fines et délicates à la française préparées dans un mélangeur avec seulement 8 ingrédients simples et cuites dans une poêle ordinaire. Recette de crêpes maison sur sallysbakingaddiction.com "srcset =" https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2015/02/crepes-with-whipped-cream.jpg 1200w, https: //cdn.sallysbakingaddiction. com / wp-content / uploads / 2015/02 / crepes-with-whipped-cream-500x750.jpg 500w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2015/02/crepes-with-whipped -cream-600x900.jpg 600w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2015/02/crepes-with-whipped-cream-1024x1536.jpg 1024w "tailles =" (largeur max: 600px ) 100vw, 600px "/></h2>
<p>Bienvenue au March Baking Challenge! Avez-vous déjà fait ça auparavant? Bien que cela puisse sembler compliqué, faire des crêpes de qualité restaurant à la maison n'est pas très difficile. Aujourd'hui, je vous guide tout au long du processus, y compris les conseils de réussite cruciaux, les 8 meilleurs ingrédients à utiliser, pourquoi j'utilise un mélangeur et une multitude d'idées de remplissage.</p>
<p>J'ai commencé à les faire il y a quelques années, j'ai mangé ma juste part dans des cafés, des restaurants et des événements de restauration, et j'ai beaucoup appris en cours de route. Ma recette n'a pas changé, mais ma méthode s'est améliorée. Considérez ceci comme votre <strong>Guide ultime des crêpes!</strong></p>
<hr/>
<h2>Que sont les crêpes?</h2>
<p>Les crêpes sont des crêpes à la française fines et délicates faites sans levain. Lorsqu'elles sont faites correctement, elles sont aussi fines que de la dentelle avec des bords croquants au beurre irrésistibles. Les crêpes sont populaires dans les restaurants et les événements organisés et j'ai même vu des stations de crêpes lors des réceptions de mariage! Bien que ce soit généralement un petit-déjeuner ou un brunch, les crêpes sont les bienvenues à tout moment de la journée, y compris le dîner ou le dessert. Remplies de tout, de la crème fouettée et des baies aux viandes, à la sauce et aux légumes, les crêpes ne sont pas difficiles quand vous les appréciez. 😉</p>
<p>Les recettes de crêpes varient, mais la plupart comprennent de la farine, du liquide (lait et / ou eau) et du sel. Les restaurants les fabriquent généralement avec une poêle spéciale, mais une poêle régulière fonctionne dans n'importe quelle cuisine à domicile.</p>
<p><strong>Pourquoi sont-ils un favori?</strong> Les crêpes sont populaires parce que leur polyvalence les rend amusantes à manger. Enroulé ou plié, vous pouvez les farcir et les garnir de pratiquement tout. Le Nutella, la crème fouettée et les baies sont un choix commun, mais les garnitures salées fonctionnent tout aussi bien. Pliez-les ou roulez-les et appréciez essayer une variété de garnitures et de saveurs. Vous n'êtes certainement pas limité!</p>
<p style=crepes "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Apprenez à faire des crêpes de qualité restaurant à la maison avec cette recette facile! Crêpes fines et délicates à la française préparées dans un mélangeur avec seulement 8 ingrédients simples et cuites dans une poêle ordinaire. Recette de crêpes maison sur sallysbakingaddiction.com "srcset =" https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2015/02/crepes-2.jpg 1200w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp- content / uploads / 2015/02 / crepes-2-500x750.jpg 500w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2015/02/crepes-2-600x900.jpg 600w, https: // cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2015/02/crepes-2-1024x1536.jpg 1024w "tailles =" (largeur max: 600px) 100vw, 600px "/></p>
<p style=crêpes maison à la crème fouettée

Tutoriel vidéo sur les crêpes


Présentation: comment faire des crêpes

  1. Faire fondre le beurre: Faites fondre du beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière. Laissez-le refroidir quelques minutes avant de l'utiliser dans la pâte. (Sinon, vous pourriez brouiller les œufs.)
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur: Ajouter le beurre fondu refroidi et tous les ingrédients restants dans un mélangeur. Un mélangeur fonctionne à merveille pour lisser la pâte car il coupe parfaitement cette farine dans tous les ingrédients humides. Si vous n'avez pas de mixeur, utilisez simplement un bol à mélanger et un fouet. J'utilise mon mélangeur Ninja. (lien affilié *)
  3. Réfrigérer la pâte: Réfrigérer la pâte à crêpes pendant au moins 30 à 60 minutes avant de la cuire. Cette fois au réfrigérateur est cruciale pour le goût, la texture et le succès de vos crêpes. Utilisez ce temps pour nettoyer et préparer votre poêle. Vous pouvez même réfrigérer la pâte toute la nuit pour qu’elle soit prête à cuire le lendemain.
  4. Beurre & chauffer une petite poêle: Beurrer généreusement la poêle et garder le beurre à proximité pour graisser la poêle entre chaque crêpe aussi. Bien que les chefs professionnels puissent utiliser une poêle à crêpes spécialisée, je trouve qu'une petite poêle de 8 pouces (lien d'affiliation *) fonctionne parfaitement à la maison. Si vous n'avez pas de petite poêle, utilisez-en une plus grande mais assurez-vous de garder les crêpes MINCES.
  5. Faites cuire les crêpes une à la fois: La partie la plus longue de cette recette se tient au-dessus du poêle et les fait cuire un à la fois à feu moyen. Utilisez seulement 3-4 cuillères à soupe de pâte par crêpe. (J'utilise généralement 3 cuillères à soupe.) Moins vous en utilisez et plus vous étirez la crêpe, plus elle sera fine. Comme vous pouvez le voir dans mon tutoriel vidéo ci-dessus, je fais tourner la casserole pour que la pâte s'étire aussi loin que possible. Si vous ne le faites pas, vos crêpes seront assez épaisses et auront le goût de tortillas. Toujours délicieux, mais très différent. Retournez la crêpe et faites cuire l'autre côté aussi.
  6. Servir avec les garnitures préférées: J'adore les servir chauds avec de la crème fouettée froide et des baies fraîches. Continuez à faire défiler, car j'ai beaucoup d'idées de remplissage répertoriées ci-dessous.

Comment faire des crêpes en avance sur le temps

Vous pouvez préparer la pâte à crêpe jusqu'à 1 jour à l'avance. Fermer hermétiquement dans votre mixeur ou verser dans un bol à mélanger et couvrir hermétiquement, puis préparer les crêpes le lendemain. Les crêpes sont mieux appréciées tout de suite, mais vous pouvez faire un lot et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1-2 jours. Réchauffer au micro-ondes ou disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée (ils peuvent se chevaucher). Couvrir d'une feuille d'aluminium et réchauffer dans un four à 135 ° C (275 ° F) pendant 10 minutes. Vous pouvez également congeler des crêpes – voir les instructions ci-dessous.

farine beurre oeufs de lait et sucre

pâte à crêpes

Ingrédients clés

La recette est écrite ci-dessous, mais il est important que vous compreniez pourquoi chaque ingrédient est utilisé. Ceci est une pâte délicate, donc les substitutions ne sont pas recommandées.

  • Beurre sans sel: Le beurre est un ingrédient clé. Ayez du beurre à portée de main pour la poêle.
  • Farine tout usage: La farine est un autre ingrédient clé, fournissant la structure globale. Je n'ai pas essayé d'alternatives sans gluten réussies, mais faites-moi savoir si vous le faites!
  • Sucre en poudre: Ceux-ci sont légèrement sucrés – vous n'avez besoin que d'une cuillère à soupe.
  • Sel: Une pincée de sel ajoute de la saveur.
  • Lait entier & Eau: La pâte à crêpe a besoin de liquide. L'utilisation de toute l'eau a créé une crêpe molle et manquante, tandis que l'utilisation de tout le lait a créé une crêpe épaisse. Pour la meilleure texture, utilisez un mélange des deux. Croyez-moi.
  • Des œufs: Comme ils le font dans la pâte à crêpes, les œufs structurent et lient tous les ingrédients ensemble.
  • Extrait de vanille: Ajoute de la saveur – vous sentirez certainement la vanille en les cuisinant sur le feu! N'hésitez pas à laisser de côté si vous faites des crêpes savoureuses.

À elles seules, les crêpes ne sont pas du tout aromatisées. C’est pourquoi la texture est cruciale (gardez-les minces!).

crêpe dans une poêle

crepes "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Apprenez à faire des crêpes de qualité restaurant à la maison avec cette recette facile! Crêpes fines et délicates à la française préparées dans un mélangeur avec seulement 8 ingrédients simples et cuites dans une poêle ordinaire. Recette de crêpes maison sur sallysbakingaddiction.com "srcset =" https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2015/02/crepes-3.jpg 1200w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp- content / uploads / 2015/02 / crepes-3-500x750.jpg 500w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2015/02/crepes-3-600x900.jpg 600w, https: // cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2015/02/crepes-3-1024x1536.jpg 1024w "tailles =" (largeur max: 600px) 100vw, 600px "/></p>
<h2>Conseils pour réussir les crêpes</h2>
<ol>
<li><strong>Réfrigérer la pâte: </strong>J'ai mentionné cela ci-dessus et je l'ai inclus dans la recette écrite ci-dessous, mais cela vaut vraiment la peine d'être répété. Un secret des MEILLEURES crêpes est de réfrigérer la pâte à crêpes pendant au moins 30 à 60 minutes et jusqu'à 1 jour. Cette fois au réfrigérateur améliore la saveur de la pâte et, plus important encore, donne à la farine une chance de s’hydrater complètement.</li>
<li><strong>Beurrer la poêle entre chaque crêpe: </strong>La meilleure partie des crêpes est les bords fins, délicats et croustillants au beurre. Pour ce faire, beurrez la poêle entre CHAQUE crêpe. Cela ressemble à une douleur, mais prenez simplement un bâton de beurre et enduisez le moule avant d'ajouter plus de pâte. Vous ne le regretterez pas.</li>
<li><strong>Faites tourner la casserole: </strong>Versez la pâte au centre de la poêle chaude et beurrée. Soulevez la casserole et tourbillonnez-la pour que la pâte s'étire le plus loin possible. (Plus la crêpe est mince, meilleure est sa texture – croyez-moi.) Cette technique cruciale est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît et vous pouvez me regarder le faire dans le didacticiel vidéo ci-dessus.</li>
</ol>
<p><img data-pin-title=

Garnitures et nappages en crêpe

Les crêpes sont une toile vierge pour de nombreuses garnitures et garnitures différentes. Bien que je veuille par-dessus bord des garnitures comme le Nutella et les bananes ou la garniture pour tarte aux pommes et le beurre d'arachide fondu, il est parfois agréable de garder les choses simples! Sur la photo, ma crème fouettée préférée aromatisée au jus d'orange frais. Ajoutez une touche de liqueur d'orange si vous en avez aussi. Fouetter en pics moyens avant de remplir ou napper vos crêpes. Je les sers également avec des tonnes de baies fraîches. Légèrement sucré, l'éclat des fruits et des agrumes est un rafraîchissement bienvenu! Avec un accompagnement aussi simple, les crêpes elles-mêmes brillent vraiment.

Beaucoup plus d'inspiration de remplissage de crêpe pour vous:

  1. Sauce à la fraise
  2. Lemon Curd & Baies fraîches
  3. Sauce aux myrtilles de Blueberry Swirl Cheesecake
  4. Crème fouettée
  5. Beurre d'arachide ou Nutella et banane tranchée
  6. Guimauve & Nutella (M’mores!)
  7. Ganache au chocolat
  8. Crème pâtissière de Boston Cream Pie
  9. Caramel salé
  10. Remplissage de mousse au beurre d'arachide d'Eclairs fait maison
  11. Pâte à gâteau au fromage de pots de gâteau au fromage sans cuisson
  12. Pesto maison et légumes sautés (champignons, épinards, poivrons)
  13. Ricotta, ciboulette et saumon fumé
  14. Mozzarella fraîche, basilic et tomates en tranches
  15. Oeufs brouillés, jambon cuit et un filet de hollandaise
  16. Poulet, brocoli et cheddar cuits

Ou essayez les toujours délicieuses crêpes Suzette! Faites-moi savoir ce que vous essayez en premier.

Impression


La description

Cette recette de crêpe de base est parfaite pour vos garnitures et garnitures de crêpe préférées. Avant de commencer, regardez le didacticiel vidéo utile ci-dessus et lisez les instructions et les notes de recette ci-dessous.


Ingrédients

  • 3 cuillère à soupes (43g) Beurre sans sel, plus 3-4 cuillères à soupe de plus pour la poêle
  • 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
  • 1 cuillère à soupe sucre en poudre
  • 1/8 cuillère à café sel
  • 3/4 tasse (180 ml) lait entier, à température ambiante*
  • 1/2 tasse (120 ml) température ambiante l'eau
  • 2 grand des œufs, à température ambiante
  • 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur

Instructions

  1. Consultez mes conseils de réussite et regardez ma vidéo ci-dessus avant de commencer.
  2. Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière. Laisser refroidir environ 5 minutes avant de l'utiliser à l'étape suivante. Le beurre restant est destiné à la poêle.
  3. Mélanger le beurre fondu refroidi, la farine, le sucre, le sel, le lait, l'eau, les œufs et la vanille dans un mélangeur ou un grand robot culinaire. Si vous n'avez pas de mixeur ou de robot culinaire, utilisez un grand bol à mélanger et fouettez à la main. Mélanger à vitesse moyenne-élevée pendant 20-30 secondes jusqu'à ce que tout soit combiné. Le mélange sera soyeux et lisse et la consistance de la crème. Couvrir le mélangeur hermétiquement ou verser dans un bol moyen, bien couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes et jusqu'à 1 jour.
  4. Faites cuire les crêpes: Utilisez le beurre restant pour graisser la poêle entre chaque crêpe. Placer une poêle de 8 pouces à feu moyen et la graisser généreusement. Si vous n'avez pas de poêle de cette taille, utilisez-en une plus grande mais assurez-vous de garder les crêpes fines. Une fois que la poêle est chaude, versez 3-4 cuillères à soupe (plus près de 3, c'est mieux) de pâte au centre de la poêle. Inclinez / tourbillonnez la poêle de façon à ce que la pâte s'étire aussi loin que possible. Plus la crêpe est fine, meilleure est la texture. Cuire 1 à 2 minutes, puis retourner dès que le fond est pris. N'attendez pas trop longtemps pour retourner les crêpes, sinon elles auront un goût caoutchouteux. Cuire l'autre côté pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit pris. Transférer la crêpe cuite dans une grande assiette et répéter avec la pâte restante, en veillant à beurrer la poêle entre chaque crêpe. Si vous le souhaitez, séparez chaque crêpe avec du papier sulfurisé afin qu'elles ne collent pas ensemble. Cependant, si vous utilisez suffisamment de beurre dans votre poêle, les crêpes ne colleront pas.
  5. Remplissez les crêpes. J'adore les servir chauds, mais ils sont aussi excellents à température ambiante. Voir mes suggestions de garniture au-dessus de cette recette ou mes notes de recette ci-dessous. Placez quelques cuillerées de vos ingrédients de garniture au centre de la crêpe. Pliez les deux côtés sur la garniture. Les crêpes sont également délicieuses avec des garnitures, comme un filet de chocolat fondu, du beurre d'arachide fondu ou un saupoudrage de sucre à glacer. Ou une sauce savoureuse comme le pesto ou la hollandaise.
  6. Les crêpes non remplies restent fraîches dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 jour ou au congélateur pendant 1 mois. Décongeler à température ambiante avant de remplir / déguster. Voir les instructions de réchauffage dans ma note de recette Instructions à l'avance ci-dessous.

Remarques

  1. Instructions à venir: La pâte peut être faite la veille. Fermer hermétiquement dans votre mixeur ou verser dans un bol à mélanger et couvrir hermétiquement, puis préparer les crêpes le lendemain. Les crêpes sont mieux appréciées tout de suite, mais vous pouvez faire un lot et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1-2 jours. Réchauffer au micro-ondes ou disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée (ils peuvent se chevaucher). Couvrir d'une feuille d'aluminium et chauffer dans un four à 135 ° C (275 ° F) pendant 5 à 10 minutes.
  2. Restez au chaud pendant que vous cuisinez: La chaleur rayonnante de chaque crêpe empilée les unes sur les autres les garde au chaud pendant que vous faites cuire la pâte restante. Si les crêpes sont devenues froides, placez une serviette en papier humide humectée d'eau sur l'assiette de crêpes et micro-ondes pendant 30 secondes. Je trouve que les garder dans un four chaud pendant tout le temps que vous cuisinez le reste les sèche rapidement.
  3. Outils spéciaux (liens d'affiliation): Je recommande un mixeur ou un robot culinaire pour la pâte. J'utilise mon mélangeur Ninja. Bien que les chefs professionnels puissent utiliser une poêle à crêpes spécialisée, je trouve qu'une petite poêle de 8 pouces fonctionne parfaitement. Si vous n'avez pas de poêle de cette taille, utilisez-en une plus grande mais assurez-vous de garder les crêpes fines avec près de 1/4 de tasse de pâte par crêpe. Pour une spatule, je préfère utiliser une spatule en silicone. Plus la spatule est fine, plus les crêpes se retournent facilement.
  4. Garnitures en crêpe: Mes crêpes illustrées sont remplies de crème fouettée orange légèrement sucrée. Pour faire la crème fouettée, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais et, si vous le souhaitez, 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange (l'alcool est facultatif) à ma recette de crème fouettée. Les instructions de recette de la crème fouettée restent les mêmes. Servir avec des baies fraîches, du zeste d'orange et un peu de sucre à glacer sur le dessus. Ou utilisez les garnitures / garnitures que vous désirez. Voir une liste de suggestions au-dessus de cette recette.
  5. Lait: Je préfère le lait entier dans la pâte à crêpe. Pour une crêpe au goût plus riche, travaillez la crème moitié-moitié ou lourde. 2% est OK, mais je n'utiliserais pas de laits moins gras. Tout lait non laitier faible en matières grasses ou en matières grasses fonctionne également.
  6. Crêpes salées: La recette telle qu'elle est écrite fonctionnera pour les crêpes salées, mais je laisse généralement de côté l'extrait de vanille et j'ajoute une pincée de poivre noir moulu. N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de votre herbe séchée préférée à la pâte.
  7. Adapté de Kraft

Mots clés: crêpes maison

Comment rejoindre le défi de cuisson de Sally

Faire ma recette de crêpes maison. Sucrées ou salées, les garnitures et les garnitures sont entièrement à vous. Vous pouvez également faire un gâteau de crêpe! Si vous n'êtes pas amateur de cette recette, voici l'autre défi de cuisson de mars:

  1. toute recette de défi précédente OU
  2. Gaufres au babeurre

Après avoir fait les crêpes ou la recette alternative, partagez votre photo de recette avec moi de l'une des façons suivantes:

  1. Utilisez #sallysbakingchallenge et marquez-moi (@sallysbakeblog) sur votre Instagram public ou Twitter Compte. (Les messages Instagram sont difficiles à suivre, veuillez donc envoyer un e-mail à la place.)
  2. Téléchargez votre photo de recette sur ma page Facebook ou mon groupe Facebook.
  3. Envoyez-moi votre photo de recette.

Pour une entrée bonus, laissez un avis sur la recette ci-dessous!

En partageant votre photo, vous êtes automatiquement inscrit au défi de cuisson pour le prix de la carte-cadeau Amazon de 250 $. Mes assistants et moi suivons vos photos et sélectionnons au hasard 1 gagnant à la fin du mois. Le défi est ouvert au monde entier. Le défi se termine le 30 mars 2020 à 17 h HE. Le gagnant sera sélectionné au hasard et publié dans le billet du blog April Baking Challenge le 31 mars 2020.

Comment faire des crêpes (recette + vidéo)
4.9 (98%) 32 votes