Biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun et au caramel

Celles-ci biscuits aux brisures de chocolat au caramel au beurre brun Goûtez directement d'une boulangerie avec un centre gluant, un bord croquant, de grandes piscines de chocolat noir et des morceaux de caramel au beurre. Fabriqués avec une pâte à biscuits au beurre brun doux-salé-sucré, ces biscuits aux pépites de chocolat au caramel font passer vos biscuits aux pépites de chocolat classiques au niveau supérieur. Associez cette recette de biscuits aux pépites de chocolat au caramel avec un verre de lait et vous êtes prêt pour un biscuit aux pépites de chocolat sérieusement décadent.

Biscuit aux brisures de chocolat au caramel au beurre brun avec une bouchée

Oh salut. J'ai pensé que vous pourriez aimer ces biscuits aux brisures de chocolat au caramel au beurre brun gluant. Ils sont gluants, moelleux, croquants, décadents et ont le goût d'être tout droit sortis d'une boulangerie. De plus, ils sont faciles à préparer, plaisants pour la foule et se congèlent bien! Si vous êtes un amateur de biscuits aux pépites de chocolat, vous adorerez cette touche amusante aux biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun classiques!

Vous auriez du mal à trouver quelqu'un qui n'aime pas un bon biscuit aux pépites de chocolat fait maison. Je ne sais pas pour vous, mais je fais des cookies aux pépites de chocolat donc bien que parfois vous ayez juste besoin d'ajouter un peu de oompf supplémentaire, et de les amener au niveau suivant. C’est là que le caramel entre en jeu: beurré, sucré et le complément parfait aux biscuits aux pépites de chocolat.

recette de biscuits aux brisures de chocolat et de caramel au beurre brun

Ingrédients pour les biscuits aux brisures de chocolat au caramel au beurre brun:

Cette recette de biscuits aux pépites de chocolat au caramel ne nécessite qu'un ingrédient supplémentaire à votre recette de biscuits aux pépites de chocolat classique: le caramel!

  • Beurre: Je ne saurais trop insister sur l'importance du beurre de haute qualité dans les recettes de biscuits aux pépites de chocolat. Nous utilisons Vermont Creamery, mais tout beurre de haute qualité fera l'affaire. Allez-y, dépenser le dollar supplémentaire sur la bonne boîte. Ça vaudra bien la peine.
  • Cassonade + Sucre Blanc: Un mélange de cassonade et de sucre blanc va vraiment approfondir la saveur de ces biscuits aux pépites de chocolat au caramel et leur donner le croquant sucré parfait.
  • Oeuf + jaune d'oeuf: Le jaune d'oeuf supplémentaire gardera vos biscuits super doux sans devenir trop pâteux!
  • Sel de mer: Le sel est l'ingrédient le plus sous-estimé de tous les temps. Une pincée saine de sel de mer compense la douceur de ces biscuits aux brisures de chocolat au beurre de caramel au beurre brun, les faisant passer de la maison au gourmet!
  • Chocolat de haute qualité: Il y a vraiment une différence entre le chocolat de haute qualité et la marque du magasin. Nous aimons utiliser des barres de chocolat et les couper grossièrement pour vous donner de grandes piscines de chocolat fondu dans votre produit fini.
  • Caramel au beurre: N'hésitez pas à utiliser du caramel fait maison si vous en avez le temps, mais vous pouvez toujours utiliser du premade ou du magasin acheté pour ces biscuits faits maison!

Biscuits aux brisures de chocolat au caramel au beurre brun gluant sur une rac de refroidissement

Qu'est-ce que le beurre brun?

Le beurre brun est juste du beurre ordinaire dans lequel vous «faites griller» essentiellement les solides du lait. Il s’agit de beurre brun, car il devient, enfin, brun. Duh. Il développe un beau goût de noisette et de caramel grillé qui donne juste envie de le boire.

Non? Juste moi. K cool.

Comment faire du beurre brun:

Si vous n'avez pas encore mangé de beurre brun, vous DEVEZ l'essayer. Faire brunir votre beurre lui confère une complexité incroyable qui améliore tant de recettes, y compris ces biscuits aux brisures de chocolat au caramel au beurre brun.

  • LA PREMIÈRE ÉTAPE: Commencez par faire fondre votre beurre à feu moyen dans une petite casserole.
  • DEUXIÈME ÉTAPE: Fouettez constamment le beurre en fondant pour vous assurer qu'il est uniformément chauffé. En fondant, le beurre commence à mousser. C'est le point doux entre faire bouillir le beurre (PAS ce que vous voulez) et pas assez chaud.
  • TROISIÈME ÉTAPE: Gardez un œil sur le beurre. Comme ne marchez pas loin. En passant de sa couleur jaune habituelle à une teinte dorée plus profonde et enfin à un beau brun clair. Vous saurez que c'est fait par l'odeur: un parfum de noisette grillé et enivrant. Il peut très rapidement passer de ce brun clair à brûlé, alors assurez-vous de le retirer du feu dès qu'il fait le tour.
  • QUATRIÈME ÉTAPE: Retirez-le du feu et transférez-le dans un bol pour le laisser refroidir avant de l'utiliser dans votre recette.

Biscuit aux pépites de chocolat au beurre brun et au caramel avec des flaques de chocolat et de sel de mer feuilleté

Je ne vous connais pas, mais à mon avis, c'est toujours l'heure des cookies. Qu'attendez-vous? Préparez ces biscuits aux brisures de chocolat au caramel au beurre brun pour une gâterie décadente à tout moment de la semaine!

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Impression

Biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun et au caramel

  • Auteur: Sofi | Boulangerie Broma
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 18 biscuits 1X
  • Catégorie: dessert
  • Méthode: four
  • Cuisine: américain

Échelle

Ingrédients

  • 3/4 tasse beurre non salé, légèrement doré et refroidi
  • 1 tasse cassonade, emballée
  • 1/3 tasse sucre en poudre
  • 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf, température ambiante
  • 1 cuillère à soupe extrait de vanille
  • 1 cuillère à café sel de mer
  • 1 3/4 tasse farine
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 8 onces chocolat noir, haché
  • 1/2 tasse caramel, haché grossièrement

Instructions

  1. Dans une casserole à fond épais, chauffer le beurre à feu moyen pour le faire dorer, en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre commence à mousser et vire au brun doré, émettant un arôme de noisette. Retirer le beurre du feu et laisser refroidir complètement avant utilisation
  2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le beurre brun refroidi, la cassonade et le sucre blanc, en fouettant jusqu'à homogénéité. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la vanille. Bien mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel en pliant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez soigneusement les morceaux de chocolat et de caramel.
  3. Laissez la pâte refroidir pendant au moins une heure ou toute la nuit.
  4. Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, préchauffez le four à 350 ° F et tapissez 2 plaques à biscuits de papier parchemin. Retirez les biscuits à l'aide d'une cuillère à biscuits de 1 once et placez les boules à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à biscuits préparées. Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés, mais le centre est toujours gluant. Laissez refroidir avant de dévorer!

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