Biscuits au Nutella farcis au caramel | Sally's Baking Addiction

Ces complètement irrésistibles biscuits Nutella farcis au caramel sont extra doux et moelleux avec une surprise cachée au caramel à l'intérieur! Aromatisés au Nutella crémeux, à la cassonade, à l'extrait de vanille et aux noisettes en gros morceaux, ces biscuits étaient facilement appréciés de tous. Pour un meilleur succès, utilisez les bonbons au caramel suggérés dans la recette et ne sautez pas l'étape de refroidissement.

biscuits Nutella farcis au caramel "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Ces biscuits Nutella farcis au caramel sont moelleux et moelleux, remplis de noisettes en morceaux et de caramel gluant, puis garnis de sel de mer. Ils sont extra riches et indulgents et la garniture au caramel est une douce surprise! Recette sur sallysbakingaddiction.com "srcset =" https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2019/12/caramel-stuffed-nutella-cookies-4.jpg 1200w, https: //cdn.sallysbakingaddiction. com / wp-content / uploads / 2019/12 / caramel-stuffed-nutella-cookies-4-500x750.jpg 500w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2019/12/caramel-stuffed -nutella-cookies-4-600x900.jpg 600w "tailles =" (largeur max: 600px) 100vw, 600px "/></p>
<p>Bienvenue au jour 9 dans Sally’s Cookie Palooza, une journée où je vous montre comment farcir des biscuits Nutella salés avec du caramel gluant. C’est déjà une belle journée, non?</p>
<h2>Ces biscuits au Nutella farcis au caramel sont:</h2>
<ul>
<li>Doux et moelleux dans les centres</li>
<li>Croustillant sur les bords</li>
<li>Farci de bonbons au caramel – une douce surprise!</li>
<li>Rempli de noisettes en morceaux</li>
<li>Aromatisé au Nutella, vanille, + cassonade</li>
<li>Garni de gros sel</li>
</ul>
<p>Je plaide ma cause. Les biscuits Nutella farcis au caramel sont les meilleurs de la planète – ils ont volé du plateau à biscuits chez notre ami plus rapidement que je ne pouvais décrire ce qu'ils étaient. Une bouchée a le goût d'une truffe Ferrero Rocher, d'un biscuit et d'une cuillerée de caramel doux à la fois. Il y a quelques notes importantes, conseils de réussite et astuces à vous enseigner avant de commencer, alors asseyons-nous et voyons comment ces cercles célestes ont pris vie.</p>
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Derrière la recette

J'ai testé cette recette plus de fois que je ne pouvais en compter. Ils GARDENT la propagation! J'ai commencé avec mes biscuits au beurre d'arachide comme base, mais j'ai remplacé le beurre d'arachide par du Nutella. Le Nutella est plus mince et plus soyeux, j'ai donc réduit la quantité. Rien n'a aidé ces flaques d'eau plates. Retour à la planche à dessin. Puis je me suis tourné vers mes biscuits moelleux aux pépites de chocolat. J'ai échangé du beurre fondu contre du beurre ramolli pour donner plus de structure aux biscuits, ajouté du Nutella, un peu de farine supplémentaire, retiré le jaune d'oeuf et la fécule de maïs supplémentaires, et semblait être sur la bonne voie. Ils se sont répandus un peu plus que ce que j'espérais. Ce cookie s'avérait plus frustrant que démêler les lumières de Noël.

Enfin, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de poudre de cacao pour gonfler encore plus la pâte.

Cagnotte. Nous avons un gagnant!

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<h2>Ingrédients dans les biscuits au Nutella farcis au caramel</h2>
<ol>
<li><strong>Farine tout usage: </strong>Comme toujours, la farine est la base de la recette de biscuits d'aujourd'hui.</li>
<li><strong>Poudre de cacao: </strong>La poudre de cacao naturelle non sucrée ajoute du volume à la pâte à biscuits, ce qui aide à prévenir un excès de propagation. Il ajoute également une légère saveur de cacao.</li>
<li><strong>Bicarbonate de soude: </strong>Le bicarbonate de soude soulève les cookies.</li>
<li><strong>Sel et gros sel: </strong>Nous allons ajouter du sel de table ordinaire à la pâte à biscuits et saupoudrer un peu de gros sel sur le dessus. La garniture est facultative, mais a un goût remarquable avec les saveurs Nutella et caramel. Vous savez ce que je pense du caramel salé!</li>
<li><strong>Beurre: </strong>Utilisez du beurre ramolli. N'oubliez pas que le beurre à température ambiante n'est pas aussi chaud que vous le pensez. Laissez reposer 1 heure seulement avant de commencer. Ce sera cool au toucher.</li>
<li><strong>Cassonade: </strong>Comme mes biscuits moelleux aux pépites de chocolat, utilisons plus de sucre brun que de sucre blanc ordinaire pour aider à créer un biscuit moelleux et plus savoureux.</li>
<li><strong>Sucre en poudre: </strong>Le sucre granulé, comme la cassonade, adoucit la pâte.</li>
<li><strong>Oeuf: </strong>Vous avez besoin d'un œuf à température ambiante pour cette pâte à biscuits.</li>
<li><strong>Extrait de vanille: </strong>Ajoute de la saveur.</li>
<li><strong>Nutella: </strong>Qu'est-ce qu'un cookie Nutella sans les bonnes choses? Selon l'âge du pot, le Nutella peut être super mince et lisse (un pot plus récent) ou épais et grumeleux (un pot restant). Donnez au Nutella quelques gros remous pour aider à créer la consistance crémeuse et soyeuse que vous voyez dans l'image ci-dessous. C’est ce que nous voulons dans nos cookies.</li>
<li><strong>Noisettes: </strong>Les noisettes hachées sont facultatives, mais offrent une saveur et un contraste de texture au caramel lisse farci à l'intérieur.</li>
<li><strong>Bonbons au caramel: </strong>Les MEILLEURS bonbons au caramel à utiliser sont soit (1) des bonbons Rolo ou (2) des caramels mous de marque Werther. Les carrés de caramel Kraft semblent être devenus plus fermes et plus durs au cours des deux dernières années et ne créeront pas un centre de caramel gluant comme Rolos ou le Werther. Le caramel que vous utilisez est vraiment important, alors respectez mes suggestions.</li>
</ol>
<p>Si vous en avez envie, vous pouvez même utiliser des caramels mous faits maison.</p>
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Comment faire des biscuits au Nutella farcis au caramel

Plus simple que vous ne le pensez.

  1. Fouettez les ingrédients secs ensemble.
  2. Battez les ingrédients humides ensemble.
  3. Mélanger les ingrédients secs et humides.
  4. Battre les noisettes.
  5. Refroidissez la pâte à biscuits. Je déteste être porteur de mauvaises nouvelles, mais il s'agit d'une pâte à biscuits qui doit refroidir au réfrigérateur avant de façonner et de cuire – le Nutella est tellement gluant! 3 heures de refroidissement sont idéales.
  6. Façonnez la pâte à biscuits. Prenez 1 cuillère à soupe peu abondante de pâte à biscuits, collez un caramel à l'intérieur et placez 1 cuillère à soupe plus petite de pâte à biscuits sur le dessus. Lissez la pâte à biscuits sur le caramel pour la cacher complètement à l'intérieur de la boule de pâte.
  7. Saupoudrer de gros sel + cuire.

La pâte à biscuits est crémeuse, aérée et semblable à de la mousse juste après le mélange. (En bas à gauche.) Après avoir refroidi, il est assez rigide (en bas à droite), alors utilisez une cuillère à biscuits ou 1 cuillère à soupe de mesure pour vous aider à mesurer la pâte dont vous avez besoin.

Pâte à biscuits Nutella

Si vous utilisez des caramels mous de marque Werther (fortement recommandés), pliez-les en deux. Ce sont de longs caramels, vous devez donc les plier pour qu'ils rentrent dans la pâte à biscuits.

Boule de pâte à biscuits Nutella avec caramel à l'intérieur

Biscuits Nutella au sel de mer sur une plaque à biscuits

Le caramel suinte un peu. Voir au dessus. C'est normal, c'est attendu, c'est délicieux!

Si les cookies sont trop répandus pendant qu'ils cuisent, utilisez mon astuce «Comment enregistrer les cookies plats» expliquée au bas de mes 10 conseils pour empêcher les cookies de se propager. (Utilisez une cuillère pour les reconstituer.)

Biscuits Nutella au caramel

3 conseils pour réussir

  1. Utilisez les caramels recommandés. Je ne travaille avec aucune des marques, mais j'ai préparé suffisamment de biscuits farcis au caramel pour savoir quels caramels achetés en magasin fonctionnent. Biscuits aux pépites de chocolat au caramel salé, n'importe qui?
  2. Enrobez complètement le caramel à l'intérieur de la pâte à biscuits. Aucun caramel exposé!
  3. Refroidissez la pâte à biscuits. Je sais que je suis un record battu ici, mais parfois les boulangers demandent s'ils peuvent sauter cette étape. Croyez-moi, je ne vous dirais pas d'attendre 3 heures pour refroidir la pâte à biscuits si vous n'y étiez pas obligé! Vous pouvez même faire la pâte à biscuits la veille, puis cuire les biscuits le lendemain. Le réfrigérateur est le meilleur ami de la pâte à biscuits.

Et ces biscuits Nutella farcis au caramel sont votre nouveau meilleur ami.

biscuits Nutella farcis au caramel "width =" 600 "height =" 900 "data-pin-description =" Ces biscuits Nutella farcis au caramel sont moelleux et moelleux, remplis de noisettes en morceaux et de caramel gluant, puis garnis de sel de mer. Ils sont extra riches et indulgents et la garniture au caramel est une douce surprise! Recette sur sallysbakingaddiction.com "srcset =" https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2019/12/caramel-stuffed-nutella-cookies-3.jpg 1200w, https: //cdn.sallysbakingaddiction. com / wp-content / uploads / 2019/12 / caramel-stuffed-nutella-cookies-3-500x750.jpg 500w, https://cdn.sallysbakingaddiction.com/wp-content/uploads/2019/12/caramel-stuffed -nutella-cookies-3-600x900.jpg 600w "tailles =" (largeur max: 600px) 100vw, 600px "/></p>
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Qu'est-ce que le cookie Palooza de Sally?

Sally’s Cookie Palooza est ma tradition de compte à rebours annuel des biscuits de Noël. À partir de 2013, chaque mois de décembre, nous comptons jusqu'à Noël avec 10 nouvelles recettes de biscuits d'affilée. Au cours des deux prochaines semaines, je publierai 10 nouvelles recettes de cookies. C'est l'événement le plus grand et le plus délicieux de l'année! Inscrivez-vous pour des mises à jour instantanées et vous recevrez une alerte e-mail gratuite chaque fois que je publierai une nouvelle recette. 🙂

Cliquez pour voir le cookie Palooza de Sally au fil des ans!

Impression


Ingrédients

  • 2 et 1/2 tasses (315g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
  • 2 cuillère à soupes (11g) poudre de cacao naturelle non sucrée
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 3/4 tasse (12 cuillères à soupe; 170g) Beurre sans selramolli à température ambiante
  • 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
  • 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
  • 1 grand Oeuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur
  • 3/4 tasse (225g) Nutella
  • 1 tasse (130g) hachée noisettes
  • 28 doux bonbons au caramel (voir note de recette)
  • en option: gros sel ou sel de mer pour napper

Instructions

  1. Fouetter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mettre de côté.
  2. À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle équipé d'une pagaie, crémer le beurre ramolli et les deux sucres ensemble à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Ajouter l'œuf et mélanger à feu vif jusqu'à ce qu'il soit combiné, environ 1 minute. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Ajouter la vanille et le Nutella et battre à feu vif jusqu'à homogénéité.
  3. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et battez à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Battre les noisettes. La pâte sera épaisse, mais aérée et collante. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 3 heures au réfrigérateur. Si vous laissez refroidir plus longtemps (jusqu'à 3 jours), laissez la pâte reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de la creuser et de la cuire.
  4. Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
  5. La pâte à biscuits sera ferme après refroidissement, mais s'associera à la chaleur de vos mains. Mesurer 1 cuillère à soupe de pâte à biscuits et rouler en boule. Enfoncez votre pouce dedans. Placez les bonbons au caramel à l'intérieur. (Voir la note de recette.) Prenez encore 1 cuillère à soupe de pâte à biscuits et utilisez-la pour recouvrir complètement le bonbon au caramel. Roulez la pâte farcie au caramel en une boule uniforme. Assurez-vous que le caramel est complètement enveloppé à l'intérieur. Saupoudrer de gros sel. Répéter l'opération avec la pâte à biscuits et les caramels restants. Disposez les boules de pâte à biscuits à 3 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie. Placez les boules de pâte à biscuits restantes au réfrigérateur pendant que vous faites cuire les autres lots. (Mieux vaut garder ces boules de pâte froides.)
  6. Faites cuire les biscuits pendant 13 à 14 minutes jusqu'à ce que les bords semblent pris. Le caramel a peut-être un peu suinté. (Ça va!) Les centres auront l'air très doux et mal cuits. Retirer du four et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes. Les cookies continueront à "se placer" sur la plaque à pâtisserie pendant ce temps. Transférez les cookies sur une grille pour les refroidir complètement. Utilisez une spatule fine pour aider à transférer les biscuits sur la grille de refroidissement, surtout si du caramel suinte.
  7. Couvrez et conservez les restes de biscuits à température ambiante jusqu'à 1 semaine.

Remarques

  1. Prenez des précautions et gelez les instructions: Les biscuits cuits au four se congèlent bien jusqu'à trois mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites (avec du caramel à l'intérieur) se congèlent bien jusqu'à trois mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Voici comment congeler la pâte à biscuits.
  2. Bonbons au caramel: Les MEILLEURS bonbons au caramel à utiliser sont soit (1) des bonbons Rolo (les petits caramels enrobés de chocolat) ou (2) des caramels mous de marque Werther. Les carrés de caramel Kraft semblent être devenus plus fermes et plus durs au cours des deux dernières années et ne créeront pas un centre de caramel gluant comme Rolos ou le Werther. Le caramel que vous utilisez est certainement important, alors respectez l'une de mes suggestions. Si vous utilisez la marque Werther, pliez-les en deux car ils sont assez longs et ne rentreront pas dans la boule de pâte à biscuits autrement.
  3. Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.

Mots clés: Nutella, noisettes, caramel, biscuits

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